fbpx
Nouvelles créations

Projet Cask Boréale – Véronique Michel

De retour pour sa 4ème édition, le Projet Cask de Boréale se réinvente en invitant cette année des brasseurs amateurs à collaborer avec Boréale! Ce projet unique permet à des brasseurs d’élaborer des recettes avec le maître brasseur de Boréale. Ces bières sont ensuite offertes en exclusivité au Bières et Saveurs de Chambly, en cask et en fût, et soumises à l’appréciation des festivaliers.

Second brasseur invité : Véronique Michel

Le second brasseur amateur invité est une brasseuse! Véronique est enseignante au primaire, et bièrologue pour l’Atelier des bières. Apprenez-en plus sur elle ci-dessous.

Bière brassée pour le Projet Cask de Boréale 

Milk Stout Espresso  – 4,3 % – 20 IBU
– Malts : Golden Promise, ESB, malt chocolat, malt noir
– Houblons : Fuggle
– Levure : Ringwood Wyeast 1187
– Autres : lactose, café fraîchement torréfié

Véronique Martin

 

Comment tu en es arrivé à devenir brasseur amateur?

“En gros, la décision de brasser s’est imposée pendant un voyage en Belgique en 2010. Au retour de ce voyage-là, j’ai fait 1 an de formation autodidacte par des recherches, des forums de discussions et beaucoup de lecture afin d’investir judicieusement dans mon choix d’équipement et pour m’assurer que mes premiers pas comme brasseuse amateur en tout grain seraient une réussite dès le premier brassin. La passion et la curiosité ne m’ont jamais quittées depuis. De fil en aiguille je me suis impliquée dans le milieu brassicole et toutes ces implications ont une influence certaine sur ma façon d’amener toujours mon brassage à un niveau supérieur.»

Quelle est ton expérience de brassage ?

“ Cela fait 8 ans que j’ai commencé le brassage. Je brasse en 5 gallons sur la cuisinière avec un solide chaudron Blichmann muni d’un faux fond. En terme de technique, j’utilise autant la méthode mono-palier que le multi-paliers, selon le style brassé. Je tente du mieux possible de gérer ma température de fermentation : pour les lagers je fermente seulement l’hiver ; pour les ales, l’été je climatise une pièce et l’hiver je joue avec les ouvertures de fenêtres.

Voici quelques-unes de mes réalisations :
– Saison brett,
– Ambrée Belge sauvage,
– Imperial smoked cherry stout passé en fût de chêne de rhum jamaicain et refermenté sur cerises et levures sauvages,
– IPA de seigle avec ajouts de différentes fleurs / épices
– Vin de blé
– Ainsi que des bières inspirées de traditions brassicoles diverses (Allemagne, Angleterre, États-Unis, etc.) »

Si tu pouvais brasser la bière de tes rêves, à quoi elle ressemblerait?

“ Un gros dessert cochon de grand chef cuisiner! Cacao, fleurs, petits fruits, fût de chêne, alcool chaleureux, équilibre parfait entre le sucre résiduel, l’acidité des fruits, l’alcool, les saveurs et une belle présence en bouche.»

Vous pouvez suivre les aventures brassicoles de Véronique sur sa page Facebook dédiée à sa passion : https://www.facebook.com/La-Brasseuse-Pico-brasserie-636483796417821/

Fermer