Nouvelles créations

#Sériedesbrasseurs – Philippe-Alexandre Gendron

Quand le maître brasseur laisse sa place

À intervalle régulier, notre maître brasseur cède désormais sa place à un membre de l’équipe, qui souhaiterait brasser sa propre recette, expérimenter des ingrédients ou des styles inhabituels, ou simplement essayer quelque chose de différent! Les recettes sont brassées sur notre système pilote, et offertes exclusivement en fût au Relais Boréale.

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de laisser la place à Philippe-Alexandre, brasseur chez Boréale depuis presque 4 ans.

Nom : Philippe-Alexandre Gendron

Âge : 27 ans

Origine : Québec

Sa création du jour : une Hopfenweisse Nouveau-monde, 6% / 45 IBU.

Pour sa création, PA nous offre une Hopfenweisse (hopfen = houblon / Weisse = blé) houblonnée à froid au Hallertau blanc et Azacca. Dans ce genre de bière blanche (bière de blé), la levure allemande prend toute la place, tel que le voulait le brasseur. 
Il en découle de surprenantes saveurs de banane et de clou de girofle, avec une belle longueur en bouche.

Pour donner un petit “kick” de modernité, PA a choisi d’utiliser un assemblage de houblons allemands et néo-zélandais : Hallertau Tradition, Hallertau Blanc, et Azacca. 
Grâce à un généreux houblonnage pendant le whirlpool et à froid, la bière dégage de beaux arômes de fruits complémentaires comme l’ananas et la pêche. En finale, l’amertume est bien présente mais balancée.

Cette Hopfenweisse est dès à présent disponible (14 août 2018) au Relais Boréale exclusivement, pour remplissage de cruchons.

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