Nouvelles créations

#Sériedesbrasseurs – Miguel Aguilar

Quand le maître brasseur laisse sa place

À intervalle régulier, notre maître brasseur cède désormais sa place à un membre de l’équipe, qui souhaiterait brasser sa propre recette, expérimenter des ingrédients ou des styles inhabituels, ou simplement essayer quelque chose de différent! Les recettes sont brassées sur notre système pilote, et offertes exclusivement en fût au Relais Boréale.

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de laisser la place à Miguel Aguilar, brasseur chez Boréale depuis 2015!

Nom : Miguel Aguilar

Âge : 35 ans

Origine : Colombie

Sa création du jour : la Miguel Passion, une IPA blanche aux fruits de la passion (6,5%)

Pour sa première création, Miguel nous offre une IPA blanche, houblonnée au Simcoe et Mosaic, et outrageusement parfumée avec de la vraie purée de fruits de la passion (32kg dans 600L!).
En hommage à son pays d’origine, la Colombie, il avait en tête de brasser une bière acidulée comportant une dose généreuse de fruits de la passion. Très communs en Colombie, ces fruits présentent une puissance aromatique qui en font des candidats de choix pour une bière estivale!

Pour tenir tête aux fruits de la passion, Miguel a choisit une base de IPA blanche (donc à forte teneur en blé). En terme de houblons, il a choisit ses deux coups de coeur : le Simcoe (son houblon préféré), et le Mosaic (qu’il a découvert en brassant la IPA du Nord-est).

Passons maintenant à la dégustation :
– Au nez, une vague de fruits exotiques s’empare de nos narines.
– La première gorgée dévoile toute la puissance aromatique du fruit de la passion. S’ensuit rapidement une pointe d’acidité, invitante et rafraîchissante.
– Finalement, le houblon s’exprime et complète le profil aromatique par une pointe d’amertume et des notes d’agrumes.

Pour reprendre les mots de Gabriel, notre maître brasseur : “timing parfait pour l’été!”

Miguel fait très souvent le tour des festivals de bières pendant l’été. N’hésitez pas à venir le rencontrer, quand il s’agit de parler bière, il est toujours de bonne humeur!

Pour la bière, nous la branchons aujourd’hui (15 juin 2018) exclusivement au Relais Boréale, pour remplissage de cruchons.

 

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