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Nouvelles créations

Projet Cask Boréale – Olivier Gingras

De retour pour sa 4ème édition, le Projet Cask de Boréale se réinvente en invitant cette année des brasseurs amateurs à collaborer avec Boréale! Ce projet unique permet à des brasseurs d’élaborer des recettes avec le maître brasseur de Boréale. Ces bières sont ensuite offertes en exclusivité au Bières et Saveurs de Chambly, en cask et en fût, et soumises à l’appréciation des festivaliers.

Troisième brasseur invité : Olivier Gingras

Le troisième brasseur amateur invité nous vient de Saint-Jean-Sur-Richelieu, et il anime le site web « Les Dégustâteux » : voici Olivier Gingras. Apprenez-en plus sur lui ci-dessous.

Bière brassée pour le Projet Cask de Boréale 

– Grisette – 4 % –  20 IBU
– Malts : Bohemian Pils, Blé, Flocons de blé
– Houblons : Saaz
– Levure : French Saison

Olivier Gingras

Comment tu en es arrivé à devenir brasseur amateur?

« Je m’intéresse à la bière spécialisée depuis plus d’une dizaine d’années, j’écris sur le sujet depuis 3 ans et j’ai commencé à la concevoir moi-même depuis 2 ans. J’ai toujours eu de l’intérêt à comprendre comment sont faites les choses qui me passionnent. J’aime approfondir sur la nature de ces choses de manière à mieux les saisir, puis les déformer et les refaçonner à ma façon. »

Quelle est ton expérience de brassage ?

« J’adore rôder autour des saisons brett et y ajouter des lactos, copeaux de chêne et autres trouvailles de mon cru. Ayant aussi brassé du kombucha dans le passé, j’aime explorer l’avenue que permettent ces cultures symbiotiques, utilisées en fermentation mixte avec une bonne vieille saison. La majorité de mes bières se termine sur des assemblages. J’aime sortir des sentiers battus et créer des saveurs inusitées à partir d’une bière blonde de base. »

Si tu pouvais brasser la bière de tes rêves, à quoi elle ressemblerait?

« Une gueuze (ou équivalent). »

Vous pouvez suivre les aventures brassicoles d’Olivier sur sa page Instagram « Le Dégustâteux » : https://www.instagram.com/ledegustateux/

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