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Nouvelles créations

Projet Cask Boréale – Antonin Saint-Georges

De retour pour sa 4ème édition, le Projet Cask de Boréale se réinvente en invitant cette année des brasseurs amateurs à collaborer avec Boréale! Ce projet unique permet à des brasseurs d’élaborer des recettes avec le maître brasseur de Boréale. Ces bières sont ensuite offertes en exclusivité au Bières et Saveurs de Chambly, en cask et en fût, et soumises à l’appréciation des festivaliers.

Premier brasseur invité : Antonin Saint-Georges

Le premier brasseur amateur sélectionné est Antonin, un ingénieur en automatisation travaillant notamment pour le Cirque du Soleil, et avec un profond intérêt pour le brassage maison. Apprenez-en plus sur lui ci-dessous.

Bière brassée pour le Projet Cask de Boréale 

Session ale sèche et pintable  – 4,7% – 30 IBU
– Malts : Pilsen et Flocons de maïs
– Houblons : Hallertau Blanc
– Levure : Cali Ale (Escarpement Labs)

Antonin Saint-George

 

Comment tu en es arrivé à devenir brasseur amateur?

“Depuis très longtemps, j’ai brassé ma bière. À une autre époque, les matières premières n’étaient pas aussi disponibles. Aujourd’hui, tout est là. Ça apporte tellement de possibilités! J’en ai aussi profité pour passer aux fûts… J’ai toujours fait fermenter des fruits locaux, grâce au vignoble que nous avions. Bref, c’est une longue histoire d’amour. »

 

Quelle est ton expérience de brassage ?

“Je brasse en tout grain. Je favorise les blondes et mon but est d’avoir des bières pintables. J’ai expérimenté plusieurs styles mais je vise la simplicité. Obtenir une bière sèche, relativement basse en alcool et fraîche en houblons. Le but, c’est que les gens en veuillent d’avantage! ”

 

Si tu pouvais brasser la bière de tes rêves, à quoi elle ressemblerait?

“Une blonde d’été sèche et tellement désaltérante qu’on ne pourrait plus s’en passer! »

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