Cuisine

Choucroute à la Boréale Dorée

PRÉPARATION 10 minutes

CUISSON 75 minutes

PORTIONS 3 à 4

INGRÉDIENTS

un oignon
100g Gras de canard des Becs-fins (ou beurre sans sel)
1.2kg Choucroute blanche, rincée à l’eau froide et bien essorée
1 gousse d’ail
1 feuille de Laurier
10 Baies de genièvre
2 bouteilles bière Boréale Dorée
600g Assortiment de saucisses et viandes fumées au choix
400g Bacon fumé tranché épais
8 Pommes de terre Yukon gold et bleues lavées et épluchées
Sel avec modération et poivre au goût

 

  1. Faire revenir les oignons dans le gras de canard. Ajouter la choucroute et un sachet en toile contenant l’ail, la feuille de Laurier et les baies de genièvre. Ajouter la bière, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes. Attention de ne pas faire coller la choucroute dans le fond de la casserole.

  2. Ajouter l’assortiment de viande, le bacon, les pommes de terre et bien mélanger. Laisser mijoter 30 minutes en s’assurant qu’il y ait toujours un peu de liquide dans le fond de la cocotte (ajouter un peu d’eau, si nécessaire).

  3. Dresser la choucroute sur un plat chaud, disposer les viandes sur la choucroute ainsi que les pommes de terre et déguster avec un verre de bière Boréale Dorée ou Boréale Cuivrée.

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